Cogumelos Recheados com Espinafres

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Olá não-doninhas! Estamos de volta com uma receita bem fácil e que podem mais uma vez adaptar como entrada, prato principal e até sobremesa, para os mais audazes. Cogumelos recheados com espinafres, alho e uma cobertura de cebola caramelizada: garantimos barriguinhas satisfeitas.

Ingredientes:

  • Cogumelos frescos *
  • Espinafres
  • Queijo
  • Alho
  • Azeite
  • Especiarias (tomilho e pimenta)
  • Cebola
  • Açúcar
  • Manteiga

Procedimento:

Em primeiro ligar, devem retirar a perna dos cogumelos (arrancar de forma a que fique uma concha). Em seguida, picam as pernas dos cogumelos e refogam com espinafre, azeite, alho e especiarias a gosto (recomendo tomilho, pimenta e imaginação!).

Depois de bem refogado, coloquem o preparado dentro das cabecinhas do cogumelo. Cobrir com queijo, cebola caramelizada e levar ao forno.

Nota para quem nunca se aventurou na cebola caramelizada:

Cortar 2 cebolas em rodelas finas e colocar numa frigideira com um pouco de manteiga (também podem utilizar azeite ou óleo e devem colocar pouquinho, só mesmo para não queimar e colar).
Quando a cebola estiver a ficar dourada, juntar 1 ou 2 colheres de sopa de açúcar (branco ou amarelo) e deixar em lume brando mais um pouco. Se estiver pouco caramelizada, podem adicionar um pouco mais de açúcar no final.

* nesta receita utilizámos cogumelos brancos aka cogumelos de paris ou se quiserem mesmo arrasar: champignon de Paris e dizem isto enquanto penteiam o bigode (se tiverem um bigode). Bem, mas o que eu queria dizer é que podem utilizar outro tipo de cogumelos, como por exemplo portobello.

É tudo por hoje!

Doninha Teresa